Ensalada Macerada de Zanahorias y Cebolla con VITAE Naranja y Menta

Ensalada Macerada de Zanahorias y Cebolla con VITAE Naranja y Menta

Ingredientes:
100 ml de Vitae Kombucha Taronja i Menta o al gusto
2 Zanahoria
30 ml de zumo de limón
45 ml de zumo de naranja
1 cebolla
1 CS de azúcar de coco
½ cp de sal rosa del Himalaya
1 Endivia
2 CS de Tahin
Mezcla de pimientas rosa y negra al gusto
4 CS de semillas de calabaza
Tamari al gusto
Aceite AOVE

PREPARACIÓN:

• Pelar las Zanahorias y hacer tiras.
• Pelar la cebolla y cortar en juliana muy fina con la mandolina.
• Mezclar en un bol grande el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y la sal.
• Añadir las tiras de zanahoria y la cebolla cortada y mezclar bien.
• Añadir la Vitae Kombucha Naranja y Menta y mezclar con las verduras y otros líquidos, procurar que la verdura quede sumergida.
• Tapar el bol con un paño de cocina y dejar macerar durante al menos 45′.
• En una paella sin aceite tostar ligeramente las semillas de calabaza y al final añadir y mezclar unas gotas de tamari. Reservar.
• Escurrir las verduras y emulsionar los líquidos en un bol pequeño con dos cucharadas de tahin.
• Cortar la endivia en cuatro, servirlo junto con las zanahoria y cebolla macerada.
• Condimentar con pimienta rosa y negro, acabada de moler al gusto.
• Aliñar con la salsa del macerado con tahin, un hilo de aceite de oliva por encima las semillas de calabaza condimentadas con Tamari