Trinxat de Col Kale es un plato calorífico que suele ser un plato de invierno, pero puede degustarse durante todo el año.
Es un plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra hecho en base de hervir patata y col y después triturar y mezclarlos.
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 600 g de patatas.
- 150 g de germinados de col kale
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Hervir las patatas, preferiblemente sin pelar, en abundante agua con sal.
- Las pelaremos fácilmente con un cuchillo tirante de la piel.
- En una sartén con un chorro de aceite, dorar el ajo laminado. Hay que hacerlo con el fuego muy bajo, de modo que libere todo su perfume y se empiece a tostar muy lentamente. Cuando tenga el color adecuado, lo retiraremos y dejaremos sobre un papel de cocina de forma que conserve su punto crujiente.
- Sobre la sartén con el aceite aromatizado, iremos aplastando la patata de forma irregular, sin que se llegue a hacer un puré.
- Llegado este punto, se incorporan los germinados de col y sube el fuego, de forma que en la parte exterior quede un color tostadito. El objetivo es cocer durante el menor tiempo posible el germinado.
- Opcionalmente podemos añadir un chorrito de salsa de soja que acentuará los matices tostados.
- Los ajos laminados y unas hebras de germinado de col sobre, justo antes de emplatar. aportarán un punto crujiente.
