Diferencia entre Pasta Artesanal y la Industrial

En Linverd seguimos sumando productos frescos, bio y artesanales. Hoy, os presentamos las Pastas Martinelli y la diferencia entre la Pasta Artesanal y la Industrial.

Pasta Martinelli

Pasta Martinelli es una empresa joven y dinámica que cree que una alimentación saludable es la base para una buena salud. La empresa no solo consume productos locales, ecológicos y sostenibles, si no que producen su pasta con esta filosofía.

Materia Prima Local

Pasta Martinelli usa ingredientes locales como:

Nido Tagliatella con pimenton de espelta Granel
  • Sémola de Trigo Duro blanca e integral de Aragón
  • Harina de Espelta integral de Navarra
  • Harina de Centeno integral de Navarra
  • Harina de Trigo Khorasan integral de Navarra
  • Alga Espirulina de Galicia
  • Pimiento de Espeletta

La pasta se realiza a través de métodos tradicionales usando trefila de bronce para dar forma y desecado lento a 40º. Además toda la producción es con energías renovables y totalmente natural

Las diferencias

La pasta tradicional utiliza trefila de bronce para dar forma por su rugosidad y opacidad. Sin embargo, la pasta industrial utiliza trefila de teflón y por eso sus pastas son lisas.

El proceso de desecación en la pasta artesanal se realiza lentamente a 40º sin modificar los elementos tradicionales. La pasta industrial se realiza  a través de un proceso rápido y en altas temperaturas, además se hace un proceso rápido a temperaturas elevadas provocando un tostado de la parte exterior, un deterioro de las calidades organolépticas y valores nutricionales.

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