Salade de macération de carottes et d’oignons à l’orange VITAE et à la menthe

Ingredients:
100 ml de Vitae Kombucha Taronja i Menta o al gust
2 Pastanaga

Salade de carottes et d’oignons macérés à l’orange VITAE et à la menthe

Ingrédients :
100 ml de Vitae Kombucha Orange et Menthe ou au goût
2 Carottes
30 ml de jus de citron
45 ml de jus d’orange < br> 1 oignon
1 CS de sucre de coco
½ cp de sel rose de l’Himalaya
1 Endive
2 CS de Tahin
Mélange de poivres rose et noir au goût
4 CS de graines de courge
Tamari au goût
huile AOVE

PRÉPARATION:

1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
2. Pelez l’oignon et coupez-le en juliennes très fines à la mandoline.
3. Mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le sucre et le sel dans un grand bol.
4. Ajouter les lanières de carottes et l’oignon haché et bien mélanger.
5. Ajouter le Vitae Kombucha Orange et Menthe et mélanger avec les légumes et autres liquides, en veillant à ce que les légumes soient immergés.
6. Couvrez le bol avec un torchon et laissez macérer au moins 45′.
7. Dans une poêle sans huile, faites légèrement griller les graines de courge et à la fin ajoutez et mélangez quelques gouttes de tamarin. Réserver.
8. Égoutter les légumes et émulsionner les liquides dans un petit bol avec deux cuillères à soupe de tahini.
9. Couper l’endive en quatre, servir avec les carottes et l’oignon macéré.
10. Assaisonner de poivre rose et noir, fraîchement moulu au goût.
11. Assaisonner la sauce macérée avec du tahini, un filet d’huile d’olive sur les graines de citrouille assaisonnées de tamari