Os presentamos el Risoto de setas shitake, berenjena al horno y teja de parmesano, preparatdo por nuestra amiga y clienta @helens_foods

Hoy os quiero presentar esta receta, que ya va viniendo el frío y siempre apetece. Es un pelín distinta a la receta de toda la vida pero prometo no defraudaros. Por supuesto, todos los ingredientes provienen de Linverd, así que la calidad está garantizada.

Ingredientes

2 berenjenas peques o una grande
100gr de setas shitake
100gr de queso parmesano
1 taza de café de arroz bomba
Una cebolla
Un diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
40gr de mantequilla
500ml de Caldo de pollo o verdura

Ingredientes (par a tres personas)

Preparación:

El primer paso es partir por la mitad las berenjenas, hacer cuadraditos, salpimentar, chorrito de AOVE y al horno unos 30min. Según el tamaño de la berenjena.

De mientras, pochamos el ajo y la cebolla, en cuanto empiece a estar transparente añadimos las setas y salteamos. Cuando esté todo pochadito, añadimos el chorrito de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

En cuanto se haya evaporado, añadimos solamente el interior de las berenjenas (Las habremos sacado previamente con cuchara) y mezclamos bien.

Toca el turno de añadir el arroz y nacararlo unos 5min, así el grano se tuesta un poco. Ahora viene el paso clave, vamos añadiendo muy poco a poco cucharadas de caldo ( Siempre caliente).

Añadimos una cucharada grande y empezamos a remover el arroz para que suelte el almidón, una vez veais que el arroz ha absorbido todo el caldo, es el momento de añadir más.

En cuanto empezamos a remover, es el momento de aportarle el queso rallado y la mantequilla, también poco a poco, según lo que vaya necesitando el propio arroz, sin que empalague.

No dejáis de remover para que el arroz se impregne bien del caldo y cuando el grano esté ya será hora de emplatar.

Para emplatar, la teja de parmesano, ralláis queso en la propia sartén y al 7-8, cuando veáis que se empieza a tostar, bajar el fuego porque sino se quemará. Cuando veáis que es posible darle la vuelta, con mucho cuidado la dais y volvéis a subir un poco el fuego y cuando ya sea manipulable del todo, la retiráis y pasados unos segundos se pondrá muy crunchy.