Diferència entre Pasta Artesanal i la Industrial

En Linverd continuem sumant productes frescos, bio i artesanals. Avui, us presentem les Pastes Martinelli i la diferència entre la Pasta Artesanal i la Industrial.

Pasta Martinelli

Pasta Martinelli és una empresa jove i dinàmica que creu que una alimentació saludable és la base per a una bona salut. L’empresa no sols consumeix productes locals, ecològics i sostenibles, si no que produeixen la seva pasta amb aquesta filosofia.

Matèria primera Local

Pasta Martinelli fa servir ingredients locals com:

Nido Tagliatella con pimenton de espelta Granel
  • Sèmola de Blat Dur blanca i integral d’Aragó
  • Farina d’Espelta Integral de Navarra
  • Farina de Sègol integral de Navarresa
  • Farina de Blat Khorasan integral de Navarra
  • Alga Espirulina de Galícia
  • Pebrot de Espeletta

La pasta es realitza a través de mètodes tradicionals usant trefila de bronze per a donar forma i dessecat lent a 40è. A més tota la producció és amb energies renovables i totalment natural

Les diferències

La pasta tradicional utilitza trefila de bronze per a donar forma per la seva rugositat i opacitat. No obstant això, la pasta industrial utilitza trefila de tefló i per això les seves pastes són llises.

El procés de dessecació en la pasta artesanal es realitza lentament a 40º sense modificar els elements tradicionals. La pasta industrial es realitza a través d’un procés ràpid i en altes temperatures, a més es fa un procés ràpid a temperatures elevades provocant un torrat de la part exterior, una deterioració de les qualitats organolèptiques i valors nutricionals.

Deixa un comentari