Amanida Macerada de Pastanagues i Ceba amb VITAE Taronja i Menta

Amanida Macerada de Pastanagues i Ceba amb VITAE Taronja i Menta

Ingredients:
100 ml de Vitae Kombucha Taronja i Menta o al gust
2 Pastanaga
30 ml de suc de llimona
45 ml de suc de taronja
1 ceba
1 CS de sucre de coco
½ cp de sal rosa de l’Himàlaia
1 Endivia
2 CS de Tahin
Mescla de pebres rosa i negra al gust
4 CS de llavors de carabassa
Tamari al gust
Oli AOVE

PREPARACIÓ:

1. Pelar les pastengues i fer tires.
2. Pelar la ceba i tallar en juliana molt fina amb la mandolina.
3. Mesclar en un bol gran el suc de llimona, el suc de taronja, el sucre i la sal.
4. Afegir les tires de pastanaga i la ceba tallada i mesclar bé.
5. Afegir la Vitae Kombucha Taronja i Menta i mesclar amb les verdures i altres líquids, procurar que la verdura quedi submergida.
6. Tapar el bol amb un drap de cuina i deixar macerar durant almenys 45′.
7. En una paella sense oli torrar lleugerament les llavors de carabassa i al final afegir i mesclar unes gotes de tamari. Reservar.
8. Escórrer les verdures i emulsionar els líquids en un bol xicotet amb dues cullerades de tahin.
9. Tallar la endivia en quatre, servir-lo juntament amb les pastenagues i ceba macerada.
10. Condimentar amb pebre rosa i negre, acabada de moldre al gust.
11. Amanir amb la salsa del macerat amb tahin, un fil d’oli d’oliva per damunt les llavors de carabassa condimentades amb tamari