Dolç:
Amb granola.
Amb fruita fresca o amb una cucharadeta de melmelada o mel.
Per a setinar pastissos, pastissos i galetes.
Com a alternativa als lactis en la preparació de postres.
Per a satisfer aquest antull cremós en les teves postres favorites!
Salat:
En adreços per a amanides i salses.
Com espessant per a sopes i curri.
Com a alternativa a la nata per al toc final dels teus plats.
I fins on la teva imaginació et pugui portar!
Recepta: Albergínia rostida amb salsa de iogurt de coco amb safrà
Adaptat de la recepta de: YOTAM OTTOLENGHI
4 racionis
Ingredients:
- 1 polsim de fils de safrà
- 3 cullerades d’aigua calenta
- ¾ tassa de iogurt de Coco by Angela
- 1 gra d’all, picat
- 2.5 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- Sal marina gruixuda
- 3 albergínies
- 2 cullerades de pinyons (opcional)
- 2 cullerades de llavors de magrana (opcional)
Per al safrà de iogurt de coco
1. Per a fer la salsa, remullar el safrà en l’aigua calenta en un bol petit durant 5 minuts. Aboqui la infusió en un recipient que contingui el iogurt de coco, l’all, el suc de llimona, l’oli d’oliva i una mica de sal.
2. Batre bé per a obtenir una salsa suau i orada.
Provi i ajust la sal, si és necessari, després refredi-ho.
Aquesta salsa es mantindrà bé en el refrigerador per fins a 3 dies.
Per a l’albergínia
1. preescalfar el forn a 220 ° C. Col·loqui les rodanxes d’albergínia en una safata per a enfornar, raspall tots dos costats amb abundant oli d’oliva i empolvorar amb sal i pebre. Rosteix de 20 a 35 minuts, fins que les rodanxes adquireixin un bell color marró clar. Deixa que es refredin. Les albergínies es mantindran en la nevera durant 3 dies; només deixi’ns arribar a temperatura ambient abans de servir.
2. Per a servir, col·loqui les rodanxes d’albergínia en un plat gran, superposades lleugerament. Ruixa el iogurt de coco amb safrà sobre ells, empolvorar amb els pinyons i les llavors de magrana, i col·loca l’alfàbrega damunt.
