Paté d’albergínia, un plat molt nutritiu amb sèsam i la tahin.
El sèsam és ric en vitamines i minerals, molt recomanada en la dieta diària i el tahin és bo per al cor gràcies a la seva aportació en greixos insaturats i àcids grassos essencials com l’àcid oleic. També és un aliment molt beneficiós per al trànsit intestinal, ja que aporta grans quantitats de fibra i per tant, ajuda a reduir el restrenyiment.
Ingredients 4 persones
2 albergínies* grosses ecólogicas
1 cullerada de suc de llimona ecólogic
1 culleradeta de sal marina ecólogic
5 cullerades de tahin Oleander ecólogic
2 grans d’all ecólogic
1 cullerada de julivert fresc picat ( també pots coriandre o cilantre fresc) ecológic
Preparació
- Prescalfeu el forn a 150ºC
- Punxeu les albergínies amb una forquilla per tots els costats. Cuineu les albergínies al forn durant uns 50 minuts. Deixeu-les refredar i peleu-les.
- En un morter piqueu els alls amb la sal i el julivert. Afegiu les albergínies i torneu a picar i barrejar. També podeu utilitzar una picadora. Cal fer-ho suaument fins a obtenir una textura amorosa. Finalment afegiu la tahina i la llimona, remeneu de nou i serviu en un bol amb un raig d’oliva verge extra.
També podeu afegir daus de tomaca, cogombret en vinagre, ceba, pinyons, panses, al gust del consumidor.
Aquest paté el podeu utilitzar com acompanyament de plats de llegums, carn, peix, per untar les torrades d’esmorzar, acompanyar de bastonets de verdures en un sanck, … o simplement disfrutar-la a cullerades, és realment BONÍSSIMA.
*Aquesta recepta també la podem preparar amb pebrot vermell, remolatxa, carbassa o pastanaga, tot i que l’albergínia resulta extremadament coqueta en aquesta recepta.
