Poke Bowl de Salmó Vegà

El poke bowl és una amanida hawaiana consistent en peix cru que ha anat evolucionant amb el pas del temps

Avui us presentem una amanida hawaiana Salmón vegan amb alga wakame, col llombarda i rúcula, però això no treu que la puguis preparar triant els ingredients que més ens agraden o tinguem a mà.

Ingredients per fer la recepta de poke bowl de salmó vegan (4 persones):

• 400 gr de salmó vegà. (Vegan Zeastar)
• 300 gr d’ arròs, idealment jazmí o basmati.
• Alga wakame.
• Col llombarda.
• Rúcula.
• Llavors de sèsam torrat.

Per a l’amaniment:

• 4 cullerades soperes de salsa de soja.
• 1 cullerada sopera d’ oli de sèsam.
• 1 culleradeta de postre de suc de llimona.
• 1/2 culleradeta de postre de genoll fresc ratllat.

Preparació:

• Salmó: deixar descongelar i tallar a daus
• A l’arròs, es recomana preparar-lo amb prou antelació o fins i tot el dia d’abans perquè estigui fred a l’hora de servir-lo.
• Aliño: barreja en un bol  la salsa de soja, l’oli de sèsam, el suc de llimona, el jengibre (opcionalment pots afegir wasabi.
• Barrejar el salmó amb l’any i deixar-lo reposar entre 20 i 35 minuts i després escórrer
• Emplatat a temperatura ambient
• Col·locar l’arròs cuit que cobreix tot el fons i a sobre posar la col llombarda tallada fina, la rúcula, l’alga wakame i salmó (escorregut del lledoner), i espolsar amb les llàmes de sèsam torrat.
• El aliès que hem preparat el podrem com a salsa d’acompanyament.

Tips, aquest mateix plat el podem preparar amb Tonyina vegana