Us presentem el Risoto de bolets shitake, alberginia al forn i teula de parmesà, preparat per la nostra amiga i clienta @helens_foods
Avui us vull presentar aquesta recepta, que ja va venint el fred i sempre ve de gust. És una pica diferent a la recepta de tota la vida però prometo no defraudar-vos. Per descomptat, tots els ingredients provenen de Linverd, així que la qualitat està garantida.
Ingredients
- 2 albergínies peques o una gran
- 100gr de bolets Shitake
- 100gr de formatge parmesà
- 1 tassa de cafè d’arròs bomba
- Una ceba
- Un gra d’all
- Una mica de vi blanc
- 40gr de mantega
- 500ml de Brou de pollastre o verdura
Ingredients (per a tres persones)

Preparació:
- El primer pas és partir per la meitat les albergínies, fer daus, salpebrar, una mica de Oli AOVE i al forn uns 30min. Segons la grandària de l’albergínia.
- De mentrestant, pochem l’all i la ceba, quan comenci a estar transparent afegim els bolets i saltem. Quan estigui tot “pochadito”, afegim una mica de vi blanc i pugem el foc perquè s’evapori l’alcohol.
- Quan s’hagi evaporat, afegim solament l’interior de les albergínies (les haurem tret prèviament amb cullera) i barregem bé.
- Toca el torn d’afegir l’arròs i gratinarlo uns 5min, així el gra es torra una mica. Ara ve el pas clau, anem afegint molt poc a poc cullerades de brou (sempre calent).
- Afegim una cullerada gran i comencem a remoure l’arròs perquè deixi anar el midó, una vegada l’arròs ha absorbit tot el brou, és el moment d’afegir més.
- Quan comencem a remoure, és el moment d’aportar-li el formatge ratllat i la mantega, també a poc a poc, segons el que vagi necessitant el propi arròs, sense que embafi.
- No deixeu de remoure perquè l’arròs s’impregni bé del brou i quan el gra estigui ja serà hora d’emplatar.
- Per a emplatar a la teula de parmesà, ratlleu formatge en la pròpia paella i al 7-8, quan vegeu que es comença a torrar, baixar el foc perquè sinó es cremarà. Quan vegeu que és possible donar-li la volta, amb molta cura la doneu i torneu a pujar una mica el foc i quan ja sigui manipulable del tot, la retireu i passats uns segons es posarà molt crunchy.
- També va molt bé amb acabar amb una mica de cebollí o llima ratllada, li dóna un toc molt especial.
I ara a gaudir la de bona cuina!!
Aquesta i moltes mes receptes en el meu perfil @helens_foods. Seguiu-me per a descobrir restaurants i acompanyar-me en més receptes.
Gràcies Linverd per l’oportunitat i per la gran labor que esteu fent!