Trinxat de Col Kale es un plat calorífic que sol ser un plat d’hivern, però pot degustar-se durant tot l’any.
És un plat típic de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra fet en base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los.
Ingredients
(Per a 4 persones)
- 600 g de patates.
- 150 g de germinats de col kale
- Dos grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Preparació:
- Bullirem les patates, preferiblement sense pelar, en abundant aigua amb sal.
- Les pelarem fàcilment amb un ganivet tibant de la pell.
- En una paella amb un raig d’oli, enrossirem l’all laminat. Cal fer-ho amb el foc ben baix, de manera que alliberi tot el seu perfum i es comenci a torrar molt lentament. Quan tingui el color adequat, el retirarem i el deixarem sobre un paper de cuina de manera que conservi el seu punt cruixent.
- Sobre la paella amb l’oli aromatitzat, anirem aixafant la patata de forma irregular, sense que s’arribi a fer un puré.
- Arribat aquest punt, s´hi incorporen els germinats de col i s’apuja el foc, de manera que a la part exterior quedi un color torradet. L’objectiu és coure durant el menor temps possible el germinat.
- Opcionalment hi podem afegir un rajolí de salsa de soja que accentuarà els matisos torrats.
- Els alls laminats i uns brins de germinat de col a sobre, just abans d’emplatar. hi aportaran un punt cruixent.
