El sábado pasado tuvimos degustación en Linverd del Curry Hindu con Pollo Vegano con la increíble Chef Natalie Jewell.
Os apunto la receta:

Ingredientes:

200g cebolla blanca
20g ajo morado
150g pimiento rojo
10g jengibre
100g manzana golden
250g tomate pera asado, pelado y despepitado
30g pasa
3g jengibre en polvo
3g ajo en polvo
7g garam masala
2g chilli flakes
300ml leche de coco
500g Future Chicken
20g cilantro fresco
1L fondo oscuro vegetal
c/s sale y pimienta

Procedimiento:

1.- Ante todo rehogar todas las hortalizas, manzana y jengibre en una olla con un poco de aceite de coco. Una vez estén bien calentadas, añadir los trozos de tomate previamente asados al horno (este paso ayuda a concentrar el sabor ya quitar el exceso de agua).
2.- Añadir las especias, sal, pimienta y las pasas. A continuación añadir el Future Chicken y mezclar bien en la base anterior.
3.- Mojar con el fondo vegetal sólo hasta que cubra y dejar que haga “chup chup” por 20 minutos hasta que la proteína esté bien tierna y jugosa.
4.- Añadir la leche de coco para aportar cremosidad a la salsa, rectificar con sal y pimienta si es necesario.
5.- Finalizar con cilantro finamente cortado.

Servir caliente acompañado de arroz basmati.

Degustación Noviembre 2021