Origine et propriétés du kéfir
Le kéfir, qui était déjà consommé par les habitants du Caucase dans l’antiquité et appelé « grains du prophète Mahomet », dérive du mot turc « keyif », qui signifie « se sentir bien ».
Cet aliment, considéré comme un aliment probiotique par excellence, diffère du yogourt dans le processus de fermentation. Dans le kéfir, le lait fermente par réaction lactoalcoolique tandis que dans le yogourt, il n’est que lactique.
La double fermentation du kéfir le rend à peine lactose et est beaucoup plus digestif et tolérable.
Avantages du kéfir:
- Antioxydant
- Antihypertenseur
- Hypocholestérolémie
- Antimicrobien
- Anti-inflammatoire
- Hypoglycémique
- Antitumorale
- Faible apport calorique
- Riche en vitamines et minéraux
Comment pouvons-nous prendre le kéfir: Vous pouvez le prendre seul, avec du sucre, du miel, des céréales, du muesli, des noix ou des fruits ou même faire du fromage à la crème ou des smoothies ou des purées de légumes et vous pouvez également l’utiliser pour faire des pâtisseries.
Et que sont les probiotiques?: Les probiotiques kéfir sont des micro-organismes vivants bénéfiques présents dans cette boisson fermentée.
Les probiotiques sont des bactéries et des levures qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé humaine lorsqu’elles sont consommées en quantités adéquates. Ils aident à maintenir un équilibre sain des bactéries dans le système digestif et favorisent la santé intestinale. Certains des probiotiques présents dans le kéfir comprennent des espèces de Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus et Saccharomyces, entre autres.
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[2] L’étude révèle des différences claires entre les produits biologiques et non biologiques, https://www.ncl.ac.uk/press/articles/archive/2016/02/organicandnon-organicmilkandmeat/
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