Origen y propiedades del Kefir
El quefir, que ya consumían los habitantes del Caucas en la antigüedad y llamaban “grandes del profeta Mahoma”, deriva de la palabra turca “keyif”, que significa “sentirse bien”.
Este alimento, considerado alimento probiótico por excelencia, se diferencia del yogur en el proceso de fermentación. En Kéfir, la leche fermenta mediante reacción lactoalcohólica mientras que en el yogur es sólo láctica.
La doble fermentación de lo que hace que apenas contenga lactosa y sea mucho más digestivo y tolerable.
Beneficios del Kefir:
- Antioxidante
- Antihipertensivo
- Hipocolesterolemic
- Antimicrobiano
- Antiinflamatorio
- Hipoglucémico
- Antitumoral
- Bajo aportación calórica
- Ric en vitaminas y minerales
Cómo podemos tomar el Kefir: Lo puedes tomar sol, con azúcar, miel, cereales, búlveo, frutos secos o fruta o incluso hacer crema de queso o batidos o purés de verduras y también lo podéis utilizar para la elaboración de repostería.
¿Y qué son los probióticos?: Los probióticos lo que ocurre son microorganismos vivos beneficiosos que se encuentran en esta bebida fermentada.
Los probióticos son bacterias y levaduras que pueden tener efectos positivos en la salud humana cuando se consumen en cantidades adecuadas. Ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el sistema digestivo y promueven la salud intestinal. Algunos de los probióticos presentes en el quefir incluyen especies de Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus y Saccharomyces, entre otros.
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Cantero de Letur es pionera en lácteos ecológicos y en su fabricación no emplea ninguno de los aditivos químicos, espesantes o estabilizantes comúnmente utilizados en la industria convencional y garantiza un producto totalmente natural, sencillo pero delicioso, que mantiene todos los beneficios y que además impulsa un proyecto social y medioambientalmente consciente.
Lácteos ecológicos para nuestra salud, la leche ecológica se obtiene de animales que son tratados bajo los principios más rigurosos del bienestar animal: mucho espacio para ejercitarse y moverse, alimentación ecológica garantizada, vida libre de estrés y buen trato. Con ello, se cuenta con una materia prima deliciosa y con más beneficios para la salud. “El cambio de la leche convencional a la ecológica aumentaría la ingesta de Omega 3 sin aumentar las calorías o la grasa saturada. Medio litro de leche entera ecológica provee 16% de la ingesta diaria recomendada de Omega 3, mientras que la leche convencional provee 11%», afirma Gillian Butler, Profesora Senior en nutrición animal de la Universidad de Newcastle. [2]
[2] El estudio encuentra diferencias claras entre los productos orgánicos y los no ecológicos, https://www.ncl.ac.uk/press/articles/archive/2016/02/organicandnon-organicmilkandmeat/
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