TIEMPO: 1H 30M
NIVEL: MEDIO
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 1 cebolla
- 4 calabacines redondos o gruesos
- 1 calabazo normal
- 100 gr. Lover Dose
- 6 tomates secos
- 4 hojas de alfábrega
- 1/4 cc de comino
- 1/4 cc de canela
- Pan rallado (opción sin gluten)
- Aceite de oliva virgen
- 150 gr. Tomate triturado
- 40 gr. pasas
- Sal, pimienta
PASOS: Calabacines rellenos con Queso Vegano
- Precalentar tu horno a 180°
- Cortar la cabeza de los calabacines redondos y vaciar su contenido con una cuchilla
- Cortar su contenido muy fino
- Cortar el calabacín normal muy fino quitándole antes su piel (esto nos ayudará a tener más relleno)
- Añadir el calabacín normal cortado al compuesto extraído de los calabazas redondos y añadir una cebolla cortada en “brunoise” (pequeños dados de 2 a 3mm)
- Poner a cocinar el compost obtenido en una paella con un grano de aceite, con una tapa y a fuego medio.
- Añadimos las hojas de albahaca cortadas, el comino, la canela, la pimienta y la sal (a gusto) unos 5 minutos después.
- Dejamos cocer el compost 10 a 15 minutos más, hasta no tener agua
Mientras tanto, cortamos los tomates secos y el Lover Dose en trocitos pequeños y le añadimos las pansas. - Cuando el compuesto esté listo y se haya evaporado el agua de los calabazones apagar el fuego y añadir la mezcla de tomates secos, pasas y Lover Dose.
- En una cazuelita poner un grano de aceite y el tomate triturado, añadir la sal y la pimienta y saltar unos minutos para que se espesa ligeramente sin cocer demasiado. Reservar.
- Llenar los calabacines con el compuesto listo hasta el borde y empolvorar con pan rallado
- Poner un pelín de aceite en una fuente y disponer los calabazas rellenos en cima.
- Cobre en el horno a una temperatura de 180° (calor arriba y abajo) unos 40 minutos.
- En un plato poner una base de salsa de tomate y encima el calabaza relleno. Decorar con unas hojas de ensalada o rúcula. Servir caliente.
