Comer verduras nunca se vera mejor y gustará más gracias a la lasaña de calabaza, salvia y verduras
Adaptación de la receta de Samanta Couts en Delicius .
Ingredientes para 8 comensales :
- 800g Calabaza cortada en rodajas de 2 mm de espesor
- 1 Manojo de salvia en hojas, 1/2 picadas
- Ghee (125g) fundifo, más (60g) de ghee natural
- 1 Puerro, en rodajas finas
- 4g Ajo rallado
- 100g Col rizada y col kale sin tallos, hojas desmenuzadas
- 270g Tomates semisecos, escurridos y picados
- 500g Quark
- 2 Huevos batidos
Preparación: Pre 30 minutos + 2h de cocción
1. Mezclar las rodajas de calabaza con la mitad de las hojas de salvia, añadir 2 cucharadas de ghee y 2 cucharaditas de sal en un bol. Dejar de lado.
2. Mezclar el puerro, el ajo, 2 cucharadas de ghee y 1/2 cucharadita de sal en un bol y reserve.
3. Mezclar la col rizada, el col kale, el tomate y 1 cucharadita de sal en un bol. Masajee las hojas para que se ablanden un poco, dejarlas a un lado.
4. Combinar el queso quark, los huevos y la salvia picada en un bol y reservar.
5. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una fuente para horno de 2 litros.
6. Para armar la lasaña, esparza un tercio de la mezcla de puerros sobre la base del plato y cubrir con una capa de la mezcla de calabaza, seguida de un tercio de la mezcla de quark. Cubrir con un tercio de la mezcla de col rizada, luego otra capa de la mezcla de calabaza. Repitir el proceso de capas dos veces más, terminando con la mezcla de calabaza restante. Cepillar con el ghee restante.
7. Colocar una hoja de papel para hornear sobre la lasaña, luego cubra el plato con papel de aluminio.
Hornear durante 1 hora 30 minutos o hasta que estén tiernos, pinchar con un cuchillo.
Precalent la parrilla del horno a fuego alto. Retirar el papel de aluminio y el papel de hornear, y colocar la lasaña en el estante superior del horno.
Gratinar, revisando regularmente, durante 5-6 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente.
8. Mientras tanto, caliente el ghee adicional en una sartén a fuego alto, luego agregue las hojas de salvia enteras restantes y cocine por 90 segundos o hasta que estén transparentes.
Dejar a un lado para escurrir sobre una toalla de papel hasta que esté crujiente.
Cubrir la lasaña con las hojas de salvia crujientes y ya está lista para servir.
