Dulce:
Con granola.
Con fruta fresca o con una cucharadeta de mermelada o miel.
Para glasear pasteles, tartas y galletas.
Como alternativa a los lácteos en la preparación de postres.
Para satisfacer este antojo cremoso en tus postre favorito!
Salado:
En aderezos para ensaladas y salsas.
Como espesante para sopas y curry.
Como alternativa a la nata para el toque final de tus platos.
Y hasta donde tu imaginación te pueda llevar!
Receta: Berenjena asada con salsa de yogur de coco con azafrán
Adaptado de la receta de: YOTAM Ottolenghi
4 raciones
Ingredientes:
- 1 pizca de hilos de azafrán
- 3 cucharadas de agua caliente
- ¾ taza de yogur de Coco by Angela
- 1 diente de ajo, picado
- 2.5 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- 3 berenjenas
- 2 cucharadas de piñones (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de granada (opcional)
Para el azafrán de yogur de coco
1. Para hacer la salsa, remojar el azafrán en el agua caliente en una tazón pequeño durante 5 minutos.
2. Vierta la infusión en un recipiente que contenga el yogur de coco, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal. Batir bien para obtener una salsa suave y dorada.
Pruebe y ajuste la sal, si es necesario, después enfríe ello.
Esta salsa se mantendrá bien en el refrigerador por hasta 3 días.
Para la berenjena
1. precalentar el horno a 220 ° C. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, cepillo ambos lados con abundante aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Asar de 20 a 35 minutos, hasta que las rodajas adquieran un bello color marrón claro. Deja que se enfríen. Las berenjenas se mantendrán en la nevera durante 3 días; sólo déjenos llegar a temperatura ambiente antes de servir.
2. Para servir, coloque las rodajas de berenjena en un plato grande, superpuestas ligeramente. Rociar el yogur de coco con azafrán sobre ellos, espolvorear con los piñones y las semillas de granada, y coloca la albahaca encima.
