Slow Food a émergé en opposition à la restauration rapide et cherche à promouvoir l’éducation du goût, vise également à redécouvrir les arômes et les saveurs des cuisines régionales, car il considère que la nourriture est un produit de l’histoire et des traditions des peuples
Brocoli aux pommes de terre et fromage
Ingrédients (4 personnes):
- 1 brocoli
- 4 tranches de jambon serrano (fin)
- 3 pommes de terre
- 1 oignon vert
- 1 poireau
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- huile d’olive extra vierge
- sel
- persil
Étapes à suivre pour l’élaboration:
- Ajouter à la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étaler les tranches de jambon. Placez un autre papier sur le dessus, pressez-les et faites-les cuire à 180ºC pendant 12-15 min.
- Lavez le brocoli et séparez-le en bouquets. Chauffer une casserole avec un peu d’eau, en utilisant l’accessoire pour cuire à la vapeur et placer le brocoli à l’intérieur. Assaisonner, couvrir et cuire pendant 10-15 minutes.
- Hachez les oignons verts et les poireaux et placez-les dans une casserole avec une touche d’huile.
- Pelez les pommes de terre, coupez et faites frire les pommes de terre à la manière d’une omelette de pommes de terre.
- Ajouter à l’oignon vert haché et au poireau.
- Assaisonner et faire frire le tout à feu moyen.
- Couper le jambon en lanières, ajouter les œufs et le lait dans un seul bol.
- Répartir sur un plateau pour le four et saupoudrer avec le fromage râpé.
- Gratin jusqu’à ce qu’il soit bien doré et avant de servir, ajouter un peu de persil.
C’est un plat nutritif qui fournit des protéines de qualité, des glucides, des graisses saines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres.
Recommandé en particulier pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes, pour garder leurs os en bonne santé.
Le brocoli est un aliment hypocalorique et hautement antioxydant. Cuit à la vapeur comme dans cette recette est la meilleure façon de tirer parti de ses propriétés. Riche en vitamine C et en composés soufrés qui améliorent nos défenses, ainsi que le poireau également présent dans cette recette.
Il est préparé avec de la pomme de terre, ce qui nous donne des glucides complexes nécessaires pour pouvoir effectuer nos activités quotidiennes avec énergie. Accompagner les légumes avec de la pomme de terre, améliore la texture et adoucit la saveur des légumes. Il nous satisfait également en nous aidant à avoir une alimentation ordonnée et équilibrée.
L’œuf, le lait et le fromage sont les ingrédients qui améliorent l’apport en protéines. Cuisiner avec du lait et du fromage est un bon moyen d’améliorer l’apport en calcium et en vitamine D, étant très bénéfique pour les os.
