La Slow Food o menjar lent va sorgir en oposició a la fast food (menjar ràpid) i busca promoure l’educació del gust, a més pretén redescobrir les aromes i sabors de les cuines regionals, ja que considera que l’alimentació és producte de la història i de les tradicions dels pobles

Bròquil amb patates i formatge

Ingredients (4 persones):

1 bròquil
4 llanxes de pernil serrano (fines)
3 patates
1 ceba
1 porro
2 ous
100 ml de llet
100 g de formatge ratllat
oli d’ oliva verge extra
sal
julivert

Passos a seguir per a l’ elaboració:

Afegir a la placa de forn amb paper de fornir i estén les llanxes de pernil. Col·loca un altre paper per sobre, pressiona i fornir-les a 180ºC durant 12-15 min.
Renta el bròquil i sepàrales en ramillets. Pon a escalfar una cassola amb una mica d’aigua, usant l’accessori per coure al vapor i col·loca dins el bròquil. Sazona, tapa i cuécel durant 10-15 minuts.
Pica la ceba i el porro i col·loquis en una paella amb un xoriço d’oli.
Pela les patates, talla i fregir a l’ estil tortilla de patates.
Afegir a la picada de ceba i porro.
Sacsejar i fregir tot a foc mitjà.
Talla el pernil en tires, agrega els ous i la llet tot en un sol conte.
Repartir en una safata pel forn, i espolsem amb el formatge ratllat.
Gratinar fins que estigui ben daurat i abans de servir, afegir una mica de julivert.

És un plat nutritiu que aporta proteïnes de qualitat, hidrats de carboni, greixos saludables, vitamines, minerals, antioxidants i fibra.

Recomanat en especial per a gent gran, nens i embarassades, per mantenir els seus ossos sans.

El bròquil és un aliment baix en calories i molt antioxidant. Cuinat al vapor com en aquesta recepta és com millor aprofitem les seves propietats. Ric en vitamina C i compostos de sofre que potencien les nostres defenses, igual que el porro present també en aquesta recepta.

Es prepara amb patata, que ens aporta carbohidrats complexos necessaris per poder realitzar les nostres activitats diàries amb energia. Acompanyar les verdures amb patata, millora la textura i suavitza el sabor de les verdures. A més ens sacia ajudant-nos a tenir una dieta ordenada i equilibrada.

L’ou, la llet i el formatge són els ingredients que milloren l’aportació de proteïnes. Cuinar amb llet i formatge, és una bona manera de millorar l’aportament de calci i vitamina D, sent molt beneficiós per als ossos.