Ensalada Macerada de Zanahorias y Cebolla con VITAE Naranja y Menta
Ingredientes:
100 ml de Vitae Kombucha Taronja i Menta o al gusto
2 Zanahoria
30 ml de zumo de limón
45 ml de zumo de naranja
1 cebolla
1 CS de azúcar de coco
½ cp de sal rosa del Himalaya
1 Endivia
2 CS de Tahin
Mezcla de pimientas rosa y negra al gusto
4 CS de semillas de calabaza
Tamari al gusto
Aceite AOVE
PREPARACIÓN:
- Pelar las Zanahorias y hacer tiras.
- Pelar la cebolla y cortar en juliana muy fina con la mandolina.
- Mezclar en un bol grande el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y la sal.
- Añadir las tiras de zanahoria y la cebolla cortada y mezclar bien.
- Añadir la Vitae Kombucha Naranja y Menta y mezclar con las verduras y otros líquidos, procurar que la verdura quede sumergida.
- Tapar el bol con un paño de cocina y dejar macerar durante al menos 45′.
- En una paella sin aceite tostar ligeramente las semillas de calabaza y al final añadir y mezclar unas gotas de tamari. Reservar.
- Escurrir las verduras y emulsionar los líquidos en un bol pequeño con dos cucharadas de tahin.
- Cortar la endivia en cuatro, servirlo junto con las zanahoria y cebolla macerada.
- Condimentar con pimienta rosa y negro, acabada de moler al gusto.
- Aliñar con la salsa del macerado con tahin, un hilo de aceite de oliva por encima las semillas de calabaza condimentadas con Tamari
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Pimienta tres colores molinidad 35gr Artemis ECO
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AOVE 250ml La Masrojana ECO
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Tahin 210gr Oleander ECO
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Kombucha Orange i Mint 250ml Vitae ECO
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Sal Fina Himalaya 250gr Conca Organics ECO
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Limonada 200ml Cal Valls ECO
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Zumo naranja 200ml Hace falta Valls ECO
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Cebolla Seca Reca 500gr ECO
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Azúcar Coco Granel (100gr) ECO
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Zanahoria Nantesa 500gr ECO
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Pipas Calabaza Granel (200gr) ECO