Llega el calor y con él los platos coloridos, llenos de sabor y amor.

Para celebrarlo os ofrecemos esta fantástica receta de @a__new__lifey “Ensalada de verano con vinagreta de Kombucha”
Quién se anima a prepararla?

Ingredientes*:

Quinoa tricolor
1 Boniato
Col rizada Kale
Guisantes frescos
Albaricoques Caramelizados
Aguacate
Tomate cherry
Aceite de Coco
Jarabe de Agave
Espécies: canela, jengibre y cardomomo

Vinagreta*:

2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de vinagre de kombucha
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de salsa de soja
Zumo de medio limón
Sal a gusto

Procedimiento:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados. Cortar el boniato en dados pequeños en un bol y ponemos aceite de oliva, cúrcuma, un poco de canela, hierbas al gusto y sal. Metemos el Kale en el horno porque quede crocante – lo troceamos solo con sal y aceite * (cuenta con el tiempo porque no se queme!) – unos 10 minutos, solo.

Todo al horno!
Mientras tanto, limpia bien la quinoa y cocínala con el doble de agua ( 8 – 10 minutos porque esté lista!). Para los albaricoques caramelizados necesitaremos partirlos en dados en una paella untada con aceite de coco. Agrega la fruta y deja que se cocine lentamente. Cuando los albaricoques estén tiernos, añadir la agave y las especies al gusto (canela, jengibre y cardomomo). Lo dejamos al fuego unos 15 minutos hasta que no quede más líquido. Preparamos los guisantes: pelamos cada uno (con mucha paciencia y amor), los ponemos en una paella con aceite de oliva y los saltamos con el ajo, la salsa de soja y el zumo de limón.

En este punto, tenemos casi todo listo. Cortar los tomates en cuartos y el aguacate (rociar con zumo de limón porque no se oxide). Sacamos el boniato y la col del horno y ya estamos listos para montar nuestro bowl.

Lo servimos con la vinagreta, donde solo hay que mezclar todo muy bien y rectificar los sabores y el agua hasta conseguir la consistencia que más te guste.

Ahora, a disfrutarla

TIPS: