Lliurament el mateix dia

Premi a millor supermercat ecològic del 2023

Necessites ajuda?

El poder digestiu dels llegums

Els llegums són potències nutricionals plenes de nutrients essencials. Són rics en proteïnes vegetals, cosa que els converteix en una excel·lent font de proteïnes per a vegetarians i vegans. No obstant això, per a alguns, gaudir dels llegums pot anar acompanyat de molèsties digestives a causa del seu contingut complex en carbohidrats i compostos específics com lectines i fitats.

Beneficis d’utilitzar llegums:

  • Potència nutricional: rica en proteïnes, fibra, vitamines i minerals.
  • Salut del cor: baix en greixos saturats, alt en fibra soluble i relacionat amb un risc reduït de malalties del cor.
  • Control de pes: afavoreix la sacietat i ajuda a controlar la gana a causa de l’alt contingut en fibra i proteïnes.
  • Control del sucre en sang: un índex glucèmic baix ajuda a controlar els nivells de sucre en sang.
  • Salut digestiva: dóna suport a la regularitat i a un microbioma intestinal saludable.
  • Sostenibilitat ambiental: menor impacte ambiental en comparació amb les fonts de proteïnes d’origen animal.
  • Econòmic: opció assequible per a menjars nutritius.
  • Versatilitat a la cuina: es pot utilitzar en una àmplia gamma de plats per afegir textura, sabor i valor nutritiu.
Linkedin Linverd DOMA 2 1

Remullar els llegums abans de cuinar-los pot fer meravelles per la seva digestibilitat. El remull ajuda a reduir els nivells d’antinutrients com els fitats i els inhibidors enzimàtics, que poden interferir amb la digestió. Simplement cobriu els llegums amb aigua i deixeu-los en remull durant la nit i, a continuació, esbandiu-los bé abans de cuinar-los.

Una cuina adequada és crucial per descompondre les fibres dures i els hidrats de carboni dels llegums. Bullir, cuinar al vapor o cuinar llegums a pressió fins que estiguin suaus pot millorar significativament la seva digestibilitat. Apunta a una textura tendra per fer-los més fàcils per al teu sistema digestiu.

La incorporació d’ajudes digestives com l’alga kombu o l’herba epazota durant la cocció pot ajudar a millorar la digestibilitat dels llegums. Aquests ingredients contenen enzims que poden ajudar a descompondre els hidrats de carboni complexos i reduir la producció de gasos.
Els aliments fermentats com el iogurt, el kefir o el kimchi contenen bacteris beneficiosos que poden ajudar a la digestió. Maridar llegums amb aliments fermentats pot ajudar a equilibrar la flora intestinal i reduir les molèsties digestives.
Maridar llegums amb aliments complementaris com cereals integrals o verdures pot ajudar a equilibrar el seu perfil de nutrients i facilitar la digestió. Aquesta combinació proporciona un perfil complet d’aminoàcids i pot ajudar a reduir el risc d’inflor o molèsties.

Alguns llegums són naturalment més fàcils de digerir que altres. Experimenteu amb diferents varietats com llenties, mongetes mungo o pèsols partits, que solen ser més suaus per al sistema digestiu en comparació amb mongetes com les mongetes vermelles o negres.

Linkedin Linverd DOMA

La digestió comença a la boca, així que preneu-vos el vostre temps per mastegar bé els llegums. Descompondre els aliments en partícules més petites pot alleujar la càrrega de treball del sistema digestiu i millorar l’absorció de nutrients.

Incorporant aquests senzills consells a la vostra rutina de cuina, podeu desbloquejar la potència nutricional dels llegums mentre manteniu el vostre sistema digestiu feliç i sa. Així que endavant, abraça la diversitat de llegums i recull els beneficis d’aquests ingredients versàtils i nutritius!

Ara que sabem més sobre els beneficis dels llegums, preparem unes llenties, verdures fresques i kimchi fermentat. És una opció refrescant i nutritiva per a l’estiu, rica en proteïnes i probiòtics.

Ingredients:

  • 2 tasses de llenties cuites i refredades
  • 1 tassa de kimchi picat
  • 1 cogombre mitjà, tallat a daus
  • 1 pebrot vermell, tallat a tires fines
  • 1/2 ceba vermella, picada finament
  • 1/4 tassa de coriandre fresc, picat
  • 2 cullerades d’oli de sèsam
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • Sal i pebre al gust

Instruccions:

  • En un bol gran, barregeu les llenties cuites i refredades amb el kimchi picat.
  • Afegiu-hi el cogombre tallat a daus, les tires de pebrot vermell i la ceba vermella picada.
  • Afegiu-hi el coriandre fresc picat.
  • En un bol petit, batre l’oli de sèsam i el vinagre d’arròs per fer l’amaniment.
  • Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida i barregeu-ho bé perquè quedin tots els ingredients.
  • Condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
  • Refrigereu-ho almenys 30 minuts abans de servir perquè els sabors es puguin barrejar.

Feu un comentari

0
    El teu carro està buitTornar a la botiga