El nostre amics de Veggie Karma ens ofereixen etes recepta Vegana per a combatre els dies més freds d’hivern, Potatge de verdures Potatge de verdures a la Sant Andreu, amb el seu formatge Vegà semicurat amb xoriço vegetal Sant Andreu 🙂
Temps: 1h20
Nivell: fàcil
INGREDIENTS (4P):
- ½ ceba morada
- 2 grans d’all
- 80 gr. de Semicurat *Sant Andreu
- 250 gr. de cigrons secs
- 150 gr. de carabassa
- 100 gr. de patates
- 100 gr. d’espinacs
- 80 gr. d’ametlles
- 1 branca d’api
- 2 tomàquets pera
- 1 pastanaga
- 1 llamina de pell de taronja
- 1 branca de julivert
- Oli d’oliva verge
- Sal, pebre
- ½ cc de llavors de fonoll
- ½ cc de pebre roig fumat
- 1L d’aigua + 200ml (picada)
- 8 llesques de pa (*baguette)
ELABORACIÓ:
– Posem a remullar els cigrons 24 hores
– Tallem primer totes les verdures (carabassa, patates, pastanaga, api i tomàquets pera) en daus petits i reservem en un plat.
– A part, tallem la ceba molt fina i la posem a sofregir amb els grans d’all sencers en una olla amb un doll d’oli.
– Una vegada la ceba comenci a daurar, afegirem les verdures tallades, el pebre roig i les llavors de fonoll. Deixarem coure el compost uns 5 minuts i li afegirem els cigrons i els espinacs. Esperarem un parell de minuts més i afegirem l’aigua. Salpebrem i deixem coure el potatge a foc mitjà/sota una hora.
– Mentrestant prepararem la picada d’ametlles amb un minipimer: posarem les ametlles, el julivert i una lamina de pell de taronja d’una grandària de 6 cm x 1 cm. Afegim 200 ml d’aigua i triturem el compost uns 3 minuts fins a tenir una crema sense grumolls. Afegim aquest compost al potatge de verdura a mitja cocció, actués com espesante. Deixem coure.
– Finalment tallem en daus petits el semicurat SANT ANDREU que afegirem al potatge uns 5 minuts abans que s’acabi la cocció.
– Servir el potatge temperat, com a guarnició utilitzar per cada plat dues llesques de pa torrades al forn.
