Chocolat noir 85 % Soconusco, Mexique 80 g Clorawfila

Le chocolat noir 85 % Soconusco, Mexique de Clorawfila est une tablette artisanale de 80 g élaborée avec du cacao fin et aromatique de Red Maya, dans la région de Soconusco, au Chiapas. Ce chocolat d'origine unique utilise du cacao de variété Criollo et une torréfaction légère.

Clorawfila élabore son chocolat Bean to Bar dans son atelier de Sant Cugat, à Barcelone. La marque réalise manuellement le processus, des fèves de cacao jusqu'à la tablette : sélection, torréfaction, concassage, broyage, affinage et tempérage. L'origine du cacao et sa transformation font ainsi partie de l'identité de cette tablette.

Le profil de dégustation du Soconusco 85 % associe un chocolat intense à des notes d'agrumes, de caramel, de miel, de bois doux et de noix grillées. Ces notes décrivent ses nuances aromatiques, et non des ingrédients ajoutés.

La recette se compose de cacao, de sucre de fleur de coco et de beurre de cacao. Le sucre de fleur de coco est le sucrant utilisé dans cette tablette ; il ne s'agit pas d'un chocolat sans sucres ajoutés.

Selon les informations de Clorawfila, ce chocolat est végan, sans gluten et sans lactose. Il est présenté en tablette de 80 g. Le design final de l'emballage peut différer des images de la marque.