Miso blanc non pasteurisé 270 g Clearspring ECO

Le miso blanc japonais bio non pasteurisé Clearspring est une pâte fermentée traditionnelle, fabriquée au Japon à partir de soja bio, de riz bio, de sel marin et d'eau. Cette spécialité se distingue par son équilibre entre les saveurs sucrées et salées et la présence d'umami, la saveur caractéristique des aliments fermentés. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent découvrir les assaisonnements traditionnels japonais et intégrer des ingrédients bio à leur cuisine quotidienne.

L'une des principales caractéristiques de ce miso blanc est qu'il est élaboré selon une ancienne recette familiale de la préfecture de Nagano, au Japon. Cette origine fait partie intégrante de l'identité du produit et reflète la tradition japonaise en matière de préparation des aliments fermentés.

Le soja bio est l'ingrédient principal et représente 53 % de sa composition. Il est associé à du riz bio pour obtenir une pâte fermentée au profil gustatif équilibré. Du sel marin et de l'eau complètent une recette simple, à base de quatre ingrédients. Le miso blanc se caractérise par sa saveur relativement douce, avec des notes sucrées et salées qui le différencient des autres variétés de miso, plus prononcées. Cette combinaison en fait un condiment polyvalent, particulièrement intéressant pour la cuisine japonaise. Autre particularité : il s'agit d'un miso non pasteurisé. Le fabricant explique qu'il s'agit d'un produit vivant, dont la fermentation peut se poursuivre pendant la conservation. C'est pourquoi sa couleur peut naturellement foncer avec le temps, sans que cela n'altère sa qualité. Le miso blanc biologique Clearspring est particulièrement adapté à la préparation de la soupe miso japonaise traditionnelle. Il peut également être ajouté aux bouillons, ragoûts, sauces, vinaigrettes et préparations de légumes pour en intensifier la saveur. On peut aussi l'utiliser comme ingrédient pour réaliser des marinades ou des glaçages, en l'associant à d'autres condiments selon ses préférences. Sa saveur umami lui permet de compléter à merveille les légumes, le riz, le tofu et d'autres aliments courants de la cuisine végétale. Pour l'utiliser, le fabricant recommande de dissoudre une petite quantité de miso dans de l'eau et de l'ajouter en fin de cuisson. Cette préparation facilite l'intégration des pâtes aux autres ingrédients. Ce produit est certifié biologique et est identifié comme végétalien et casher. Sur le plan nutritionnel, il se distingue par sa teneur en protéines, bien qu'il présente également une concentration élevée en sel dont il faut tenir compte lors du dosage. Pour une conservation optimale, il doit être conservé dans un endroit frais et sec et réfrigéré après ouverture. Le fabricant indique qu'une fermentation continue peut entraîner le gonflement du couvercle et l'apparition de levures blanches en surface, dues à l'exposition à l'air. Ces levures peuvent être retirées. Contenu : 270 g.