Vi Aus Xarel·lo Rosat Ecològic 75cl Alella

L’escumós ecològic AUS Pét Nat Rosé d’Alta Alella Mirgin (75 cl) és una expressió molt fidel de la viticultura sostenible i del vaig veure natural, elaborat exclusivament amb raïm Mataró, també conegut com Monastrell.
Neix de vinyes ecològiques situades al Parc Natural de la Serralada de Marina, a Catalunya, on la verema és fa manualment per garantir la millor selecció del raïm i preservar la qualitat donis de l’origen.
La seva elaboració segueix el mètode ancestral: el most inicia una fermentació parcial en dipòsits d’acer inoxidable i acaba de fermentar a l’butllofa, sense addició de sucres ni llevats externs. Aquest procés natural permet que els bombolles és desenvolupin de manera espontània i que el vaig veure conservi una personalitat pròpia, amb un perfil fresc i autèntic.
Un cop al celler, el raïm és premsa suaument per obtenir un most d’un delicat color rosat. La fermentació natural en butllofa preserva la frescor i la puresa del conjunt i dona com a resultat un escumós sense filtrar, tal com s’indica al text original.
Dades clau: Denominació Catalunya (Sense D.O.), zona Catalunya (Espanya), varietat 100% Mataró (Monastrell), elaboració ecològica i ancestral, envelliment Reserva, graduació 10,5°, servei recomanat 6–8 °C, capacitat 75 cl. A el·lèrgens: Sense Sulfits afegits.