Xocolata negra 85 % Soconusco, Mèxic 80 g Clorawfila

La xocolata negra 85 % Soconusco, Mèxic de Clorawfila és una rajola artesanal de 80 g elaborada amb cacau fi d'aroma de Red Maya, a la regió de Soconusco, Chiapas. Aquesta xocolata d'origen únic utilitza cacau de la varietat Criollo i un torrat suau.

Clorawfila elabora la seva xocolata Bean to Bar al seu obrador de Sant Cugat, Barcelona. La marca fa manualment el procés des de les faves de cacau fins a la rajola: selecció, torrat, trossejat, mòlta, refinat i temperat. Així, l'origen del cacau i la seva elaboració formen part de la identitat d'aquesta rajola.

El perfil de tast del Soconusco 85 % combina xocolata intensa amb notes cítriques, de caramel, mel, fusta suau i nous torrades. Aquestes notes descriuen els seus matisos aromàtics, no ingredients afegits.

La recepta es compon de cacau, sucre de flor de coco i mantega de cacau. El sucre de flor de coco és l'endolcidor utilitzat en aquesta rajola; no es tracta d'una xocolata sense sucre afegit.

És una xocolata vegana, sense gluten i sense lactosa, segons la informació de Clorawfila. Es presenta en una rajola de 80 g. El disseny final de l'envàs pot diferir de les imatges de la marca.