Amarant 500gr El Granero Ecológic

L'amarant és originari de la zona andina però es conrea avui fonamentalment a l'Índia. S'usa empolvorada en sopes, es fa pasta o se serveix com a cereal en els desdejunis. També es poden fer crispetes d'amarant. És una planta molt resistent i la llavor i les fulles de la qual es pot consumir i són altament nutritives. En l'índia és habitual consumir la fulla de l'amarant fresca, però a Europa només trobarem amarant en llavor o derivats d'aquesta, ja sigui en forma de farina o en granulats. Té un alt valor nutritiu, aportant moltes proteïnes, greixos vegetals i fibra i no té gluten. Per ser més precisos, conté 5 vegades més ferro que el blat i dues vegades més calci que la llet. D'igual manera, és molt ric en fibra. En combinar la seva resistència i el seu alt valor nutricional, alguns prediuen que l'amarant pot ser la soia del futur. De sabor agradable, que recorda una mica al de la remolatxa. Quan es consumeix la llavor sencera, se sol utilitzar empolvorada en sopes o preparada com a guarnició parell a un plat com un cuscús o una polenta. En aquest cas ha de bullir a foc suau durant 30 minuts en 3 volums de líquid per cada volum d'amarant. També es pot explotar com a crispetes en un una paella molt calenta i fer amb això un ric aliment per al desdejuni. Finalment, també es poden usar per a arrebossar una massa tipus croqueta per a després fregir-la. Valor energètic 371 kcal Grasses / Lípids 7 g Àcids grassos saturats 1.5 g Glúcids / Hidrats de carboni 65.2 g Sucres 1.7 g Fibra alimentària 6.7 g Proteïnes 13.6 g Sal 0.004 g 8422584018622