Pesto de Tomate Seco, Nuez de Macadamia y Ghee

Rinde: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Conservación: Hasta 1 semana en nevera en frasco hermético

???? Ingredientes:

  • 1 taza de tomates secos (rehidratados si vienen muy secos)

  • ½ taza de nueces de macadamia (ligeramente tostadas para más sabor)

  • 2 cucharadas de ghee (derretido)

  • 1 diente de ajo

  • ½ taza de albahaca fresca (puedes sustituir parte por espinaca para suavizar)

  • 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de manzana para un toque más ácido)

  • Sal marina al gusto

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • Agua (opcional, para ajustar la textura)

  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, para un sabor tipo parmesano)

???? Instrucciones:

  1. Preparación previa:
    Si los tomates secos están muy duros, remójalos en agua caliente por 10-15 minutos. Luego escúrrelos bien.

  2. Tritura los ingredientes secos:
    En un procesador de alimentos, añade las nueces de macadamia y tritura hasta que estén finamente molidas, pero sin llegar a ser una pasta.

  3. Agrega los ingredientes principales:
    Añade los tomates secos escurridos, albahaca, ajo, jugo de limón, ghee derretido, sal, pimienta y levadura nutricional si usas.

  4. Procesa:
    Tritura todo hasta obtener una textura espesa y homogénea. Si lo prefieres más ligero, añade un chorrito de agua o más ghee hasta conseguir la consistencia deseada.

  5. Ajusta al gusto:
    Prueba y ajusta la sal, acidez o ghee según tu preferencia.

  6. Almacenamiento:
    Guarda en un frasco hermético en la nevera. Cubre con una capa fina de ghee para conservar mejor.

???? Sugerencias de uso:

  • Como salsa para pastas o zoodles (espaguetis de calabacín)

  • Untado en pan tostado o focaccia

  • Como aderezo para ensaladas o buddha bowls

  • Mezclado con yogur natural para un dip instantáneo