Dolços de Nadal sense gluten: torró, panettone i tortell de Reis (i opció sense sucre)
Hi ha dos tipus de Nadals “sense gluten”: els que s’improvisen (“això no porta farina, oi?”) i els que es fan bé. Si a casa hi ha algú amb celiaquia o sensibilitat al gluten, els dolços són el punt més traïdor: ingredients ocults, traces, farcits, cobertures i obradors mixtos.
Aquesta guia està pensada per comprar (i encertar): torró sense gluten, panettone sense gluten, tortell de Reis sense gluten i una secció específica per a torrons sense sucre.
L’únic que importa abans d’escollir: l’etiqueta
Si hi ha una persona celíaca, la norma és simple: busca una declaració clara de “sense gluten”. Si posa “pot contenir” o no hi ha informació fiable, no ho venguis com a apte.
Checklist de compra en 15 segons
1) Que declari sense gluten a l’envàs.
2) Revisa al·lèrgens: cereals amb gluten (blat, ordi, sègol, civada no certificada, espelta).
3) Compte amb “farina”, “malta”, “cereals”, “cruixent”, “neula/oblea”.
4) Si hi ha farcit/cobertura, revisa també aquesta part.
5) Si vols millor perfil, llista curta i greixos decents.
Torró sense gluten: el rei, si tries bé
El torró sovint és “fàcil” de fer sense gluten, però fallen sobretot els que porten neules, cruixents o farcits tipus cookie/brownie/cereals. En celiaquia, mana l’etiquetatge.
Panettone sense gluten: compra emocional
El panettone és el “wow” de la taula, però és on més es falla per obradors mixtos, glassejats i farcits. Tria’n un amb etiqueta sense gluten clara.
Tortell de Reis sense gluten: tradició sense ensurts
El tortell és delicat: obradors amb blat, farcits i decoracions sense control. Si hi ha celiaquia, només val una declaració sense gluten clara.
Bonus: torrons sense sucre
“Sense sucre” no vol dir “saludable”: vol dir que el sucre afegit se substitueix per edulcorants o poliols. Si t’interessa, busca doble filtre: sense sucre i sense gluten.