Dulces de Navidad sin gluten: turrón, panettone y roscón (y opción sin azúcar)
Hay dos tipos de Navidades “sin gluten”: las que se improvisan (“esto no lleva harina, ¿no?”) y las que se hacen bien. Si en tu casa hay alguien con celiaquía o sensibilidad al gluten, los dulces son el punto más traicionero: ingredientes ocultos, trazas, rellenos, coberturas y obradores mixtos.
Esta guía está pensada para comprar (y acertar): turrón sin gluten, panettone sin gluten, roscón sin gluten y una sección específica para turrones sin azúcar.
Lo único que importa antes de elegir: la etiqueta
Si hay una persona celíaca, la regla es simple: busca declaración clara de “sin gluten”. Si pone “puede contener” o no hay información fiable, no lo vendas como apto. “Artesano” no significa seguro, significa “depende del obrador”.
Checklist de compra en 15 segundos
1) Que declare sin gluten en el envase.
2) Revisa alérgenos: cereales con gluten (trigo, cebada, centeno, avena no certificada, espelta).
3) Ojo con “harina”, “malta”, “cereales”, “crujiente”, “barquillo”, “oblea”.
4) Si hay relleno/cobertura, revisa también esa parte.
5) Si además buscas mejor perfil, lista corta y grasas decentes.
Turrón sin gluten: el rey, si eliges bien
El turrón suele ser “fácil” de hacer sin gluten, pero fallan sobre todo los que llevan obleas, barquillos, crujientes o rellenos tipo cookie/brownie/cereales. En celiaquía, manda el etiquetado.
Tipos que suelen funcionar (cuando están bien etiquetados): duro (Alicante), blando (Jijona), chocolate negro con frutos secos, yema tostada.
Panettone sin gluten: compra emocional (y dónde falla)
El panettone es el “wow” de la mesa, pero es donde más se falla por obradores mixtos, glaseados y rellenos. Elige uno con etiqueta sin gluten clara y una lista de ingredientes que puedas entender.
Roscón sin gluten: tradición sin sustos
El roscón es el más delicado: obradores con trigo, rellenos con espesantes y decoraciones sin control. Si hay celiaquía, solo vale declaración sin gluten clara y, si puede ser, obrador con control.
Bonus: turrones sin azúcar (sin vender humo)
“Sin azúcar” no significa “saludable”, significa que el azúcar añadido se sustituye por edulcorantes o polioles. A algunas personas les sienta perfecto y a otras no. Si te interesa esta opción, busca doble filtro: sin azúcar y sin gluten, y compra con cabeza.
Qué mirar: lista no eterna, grasas decentes, y ojo con polioles si tienes intestino sensible.
Preguntas rápidas
¿Todos los turrones son sin gluten? No. Algunos llevan oblea, crujientes o trazas de obrador. Manda la etiqueta.
¿“Bajo en gluten” sirve? No. Para celiaquía, solo vale sin gluten declarado.
¿Puedo confiar en dulces a granel? En celiaquía, es el peor escenario por trazas. Mejor envasado con declaración clara.
Compra con cabeza y disfruta sin sustos: etiqueta clara, cero improvisación con rellenos y coberturas, y si dudas, mejor elegir otra opción.