El evento que tu barriga agradece. Si estuviste el 21 de mayo en nuestro taller sobre SIBO en Linverd con Marc Vergés y Vicky Valls, ya sabes que fue una jornada espectacular. Y si no, tranquilo: aquí te lo contamos (con regalo incluido: ¡las recetas cocinadas en directo!).

¿Qué es el SIBO y cómo afecta a tu salud intestinal?

El SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) es un desequilibrio bacteriano en el intestino delgado. Es decir, una sobrepoblación de bacterias donde no deberían estar. ¿El resultado? Hinchazón, gases, digestiones pesadas y esa molesta sensación de tener tripa aunque apenas hayas comido.

Existen diferentes tipos de SIBO, cada uno con sus causas y síntomas, pero todos tienen algo en común: afectan a tu microbiota y tu bienestar diario. La buena noticia es que con una alimentación adecuada, estilo de vida consciente y acompañamiento profesional, es posible mejorar muchísimo.

Recetas funcionales para personas con SIBO (y para todos los que quieren comer bien)

En el evento, Vicky Valls compartió recetas ricas, fáciles y pensadas para cuidar la salud intestinal. Aquí te dejamos nuestras 3 favoritas (más un bonus inesperado):

Trufas de calabaza prebióticas

• Asar 1,5 kg de calabaza violín a 180 °C durante 1,5 h.
• Dejar templar 1 h y refrigerar 24 h (potencia el efecto prebiótico).
• Pelar, quitar semillas y pesar la pulpa.
• Fundir la misma cantidad de chocolate 85 % al baño maría.
• Triturar calabaza + chocolate con canela al gusto.
• Formar bolitas o verter en bandeja con papel de horno.
• Enfriar 4 h en nevera.
• Espolvorear con cacao puro antes de servir.

Consejo: congélalas y rebózalas al sacarlas. Duran más y están igual de buenas.

Aceite de romero casero

• Cubrir un manojo de romero con 1 litro de AOVE.
• Calentar a fuego muy bajo hasta que casi hierva.
• Apagar, dejar enfriar y colar.
• Guardar en botella de cristal. Ideal para cocinar o aliñar.

Pesto de rúcula y levadura nutricional

• Escaldar 200 g de rúcula durante 1 segundo y enfriar en agua fría.
• Sacar, secar bien y triturar con:
• 500 g de aceite de romero
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de tahina
• 1 pizca de sal
• Triturar hasta conseguir una textura fina y cremosa.

Delicioso con verduras asadas, pescado o sobre una tostada sin gluten.

Bonus: Sopa prebiótica de zanahoria, cúrcuma y coco

• Hervir 3 kg de zanahorias ecológicas con piel durante 30-45 min.
• Refrigerar 24 h para potenciar efecto prebiótico.
• Triturar con:
• 1 L de leche de coco
• 1 L del agua de cocción
• 1 manojo de albahaca
• 5 g cúrcuma, 10 g sal y 10 g vinagre de manzana (opcional)
• Agregar más agua de cocción si se desea textura más líquida.

Una sopa antiinflamatoria, veraniega y perfecta para tu intestino.

¿Te perdiste el evento sobre salud intestinal en Linverd?

No pasa nada. En Linverd creemos que la salud empieza por lo que pones en tu plato. Estos talleres no solo son para aprender a cocinar, sino para cuidarte desde dentro. Y ya sabes… si tu barriga está feliz, tú también lo estarás.

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