Pruna de Umeboshi 130gr Kensho ECO

Pruna de Umeboshi 130gr Kensho ECO El umeboshi és la ume adobada (tsukemono) en sal (shiozuke, un tipus de tsukemono que adoba a través de la sal). Per a això és recomanable triar la ume quan aquesta verda, normalment a principis d'estiu, perquè és una fruita d'estiu que només la podem trobar fins a finals de setembre, per tant l'elaboració de umeshu en Kenshô es realitza durant estiu. Una vegada tenim les ume, les netegem amb aigua i es barregen bé amb sal. Sobre aquesta mescla, se li afegeix fulles de shiso porpra (akajiso), amb això aconseguim millorar el seu sabor, color vermell i les seves propietats alimentaries. Damunt dels akajiso se li apliquen uns pesos perquè obliguin la fruita a expulsar el suc que farà de conservant de la ume durant els mesos que estarà fermentant i es deixa fermentar fins que el suc cobreix totes les umeboshi i aquest té una clara olor de vinagre. Procedents de cultiu ecològic. 764451761261