Prune Umeboshi 130gr Kensho ECO

Prune Umeboshi 130gr Kensho ECO L'umeboshi est un ume mariné (tsukemono) dans du sel (shiozuke, un type de tsukemono qui marine dans le sel). Pour cela, il est recommandé de choisir l'ume quand il est vert, normalement au début de l'été, car c'est un fruit d'été que l'on ne trouve que jusqu'à fin septembre, la fabrication de l'umeshu au Kenshô se fait donc durant l'été. Une fois mouillés, nous les nettoyons avec de l'eau et ils se mélangent bien avec du sel. Des feuilles de shiso violet (akajiso) sont ajoutées à ce mélange, ce qui améliore sa saveur, sa couleur rouge et ses propriétés nutritionnelles. Quelques poids sont placés sur l'akajiso pour forcer le fruit à expulser le jus qui agira comme conservateur pour l'ume pendant les mois où il fermentera et on le laisse fermenter jusqu'à ce que le jus recouvre tout l'umeboshi et qu'il ait une odeur claire de vinaigre Issu de l'agriculture biologique. 764451761261