Ciruela de Umeboshi 130gr Kensho ECO

Ciruela de Umeboshi 130gr Kensho ECO El umeboshi es la ume adobada (tsukemono) en sal (shiozuke, un tipo de tsukemono que adoba a través de la sal). Para ello es recomendable elegir la ume cuando esta verde, normalmente a principios de verano, porque es una fruta de verano que sólo la podemos encontrar hasta finales de septiembre, por tanto la elaboración de umeshu en Kenshô se realiza durante verano . Una vez tenemos las ume, las limpiamos con agua y se mezclan bien con sal. Sobre esta mezcla, se le añade hojas de shiso púrpura (akajiso), con lo que conseguimos mejorar su sabor, color rojo y sus propiedades alimentarias. Encima de los akajiso se le aplican unos pesos para que obliguen a la fruta a expulsar el jugo que hará de conservante de la ume durante los meses que estará fermentando y se deja fermentar hasta que el jugo cubre todas las umeboshi y éste tiene un claro olor a vinagre. Procedentes de cultivo ecológico. 764451761261