Le sucre qui vous fait croire que vous avez faim

Et ce n’est pas le sucre que vous ajoutez au café

C’est le sucre de votre petit-déjeuner “sain”.

Pierre a 58 ans. Chaque matin, il prend un café avec une boisson végétale complète et des biscuits “sans sucres ajoutés”. En milieu de matinée, il a de nouveau faim. Après le déjeuner, il a besoin d’un autre café. L’après-midi, il cherche quelque chose de sucré pour continuer: une barre énergétique aux dattes mixées et au miel.

Le soir, il se sent fatigué, sans énergie, avec l’impression qu’il lui devient chaque année plus difficile de rester en forme.

Il pensait simplement vieillir. Mais le problème n’était pas l’âge. C’était le sucre qu’il ne voyait pas.

Nous ne parlons pas du sucre qu’il ajoutait à son café. Celui-là, il le contrôlait très bien. Nous parlons du sucre présent dans des aliments apparemment sains, consommés chaque jour sans vraiment s’en rendre compte.

Pourquoi aimons-nous autant le sucre?

Pendant la majeure partie de l’histoire humaine, trouver de la nourriture n’était pas facile. Les aliments sucrés représentaient un avantage évolutif important: ils signalaient une énergie rapide, étaient rarement toxiques et aidaient à survivre en période de pénurie.

Le problème est que notre cerveau continue à chercher le sucre comme si nous vivions dans la rareté, alors que nous vivons entourés d’abondance.

Le sucre n’a pas qu’un seul visage

L’une des plus grandes erreurs consiste à penser que tous les sucres sont identiques. Ce n’est pas le cas.

1. Sucre intrinsèque

C’est le sucre naturellement présent dans l’aliment. On le trouve dans les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses. Il est accompagné de fibres, d’eau, de vitamines, de minéraux et d’autres composés bénéfiques.

2. Sucre libéré

Ce sont des sucres qui étaient à l’intérieur de l’aliment, mais qui deviennent plus accessibles après certains procédés comme mixer, presser ou extraire. Par exemple: jus, smoothies, purée de dattes, miel ou certaines boissons végétales.

3. Sucre ajouté

C’est le sucre ajouté lors de la fabrication ou de la préparation des aliments. On le trouve dans les sodas, pâtisseries industrielles, biscuits, céréales sucrées et desserts transformés.

Le petit-déjeuner “sain” qui peut vous donner plus faim

Ce qui compte, ce n’est pas seulement la quantité de sucre contenue dans un aliment. C’est aussi ce qui accompagne ce sucre.

Nous ne mangeons pas du sucre. Nous mangeons des aliments. Et le contexte change tout.

La matrice alimentaire: le concept qui change tout

Les fibres, les protéines, les bonnes graisses et la structure physique d’un aliment modifient la vitesse de digestion, l’absorption du glucose, la sensation de satiété et la réponse hormonale.

C’est pourquoi une pomme rassasie beaucoup plus qu’un verre de jus. Et c’est pourquoi une datte accompagnée de crème de pistache a un effet différent d’une barre énergétique aux dattes mixées. Comme les dattes de Linverd.

L’erreur lors de la lecture des étiquettes

Beaucoup de personnes cherchent une seule phrase sur l’emballage: “sans sucres ajoutés”. Mais ce n’est pas toujours suffisant.

Un produit peut ne pas contenir de sucres ajoutés et apporter malgré tout des quantités importantes de sucres.

• Boissons végétales à base de céréales comme le riz, l’avoine ou l’épeautre.
• Biscuits préparés avec des dattes mixées ou du miel.
• Smoothies.
• Produits sucrés avec des concentrés de fruits.

La bonne question n’est pas: “Contient-il du sucre?” La vraie question utile est: d’où vient ce sucre?

Cinq signes que vous consommez plus de sucre que vous ne le pensez

• Vous avez faim peu de temps après avoir mangé.
• Vous avez besoin de quelque chose de sucré chaque après-midi.
• Vous ressentez souvent des baisses d’énergie.
• Vous avez du mal à apprécier les aliments peu sucrés.
• Votre petit-déjeuner dépend de biscuits, céréales raffinées, jus ou boissons végétales.

Cinq changements qui peuvent transformer votre énergie

• Privilégiez les fruits entiers plutôt que les jus.
• Ajoutez des protéines au petit-déjeuner.
• Associez les glucides rapidement absorbés à des graisses saines et des fibres.
• Lisez toujours la liste des ingrédients.
• Remplacez progressivement les boissons sucrées par de l’eau gazeuse ou des infusions.

Le problème n’est pas le sucre. C’est de ne pas savoir où il se trouve.

Prendre soin de sa santé ne signifie pas vivre dans la peur du sucre. Cela signifie mieux le comprendre.

Lorsque nous cessons de le voir comme un ennemi et que nous commençons à le comprendre, nous récupérons quelque chose de beaucoup plus important: la capacité de choisir.