Ciruela de Umeboshi 130gr Kensho ECO

Descripción

La Ciruela de Umeboshi de Kensho ECO es un producto tradicional elaborado a partir de la ume adobada con sal, una preparación muy valorada dentro de la alimentación oriental por su personalidad intensa y su proceso de elaboración artesanal.

Según la información facilitada, el umeboshi se obtiene a partir de la ume verde, que se selecciona a principios de verano, momento en el que esta fruta se encuentra en las mejores condiciones para iniciar su preparación. Se trata de una fruta estacional que sólo puede encontrarse hasta finales de septiembre, por lo que su elaboración en Kenshô se concentra durante los meses de verano.

Una vez se dispone de las ume, se limpian con agua y se mezclan bien con sal. Éste es el punto de partida de un proceso tradicional que da lugar a un producto con una gran identidad, muy apreciado por las personas que buscan alimentos fermentados y elaboraciones auténticas dentro de la despensa ecológica.

Sobre esta mezcla se añaden hojas de shiso púrpura, también llamado akajiso, un ingrediente que, según el texto original, ayuda a mejorar su sabor, color rojo y propiedades alimentarias. Este paso aporta a la ciruela de umeboshi su carácter tan particular y una presencia visual muy distintiva.

Después, se colocan unos pesos sobre el akajiso para que obliguen a la fruta a expulsar su jugo. Este líquido actúa como conservante natural durante los meses de fermentación, un proceso que se mantiene hasta que el zumo cubre completamente todas las umeboshi y adquiere un claro olor a vinagre.

El resultado es un producto con una elaboración cuidadosa y tradicional, ideal para quien valora alimentos fermentados con una historia detrás y con un modo de producción paciente y respetuoso con los tiempos naturales. Es una referencia muy interesante para incorporar a una alimentación más consciente y variada, especialmente si se buscan sabores intensos y productos de inspiración japonesa elaborados bajo criterios ecológicos.